Yapılışı:
Tencereye toz fındık veya bademi, toz şekeri, yumurta akını ve çimdik tuzu alın.
Kısık ateşte sürekli karıştırarak şekerin erimesini sağlayın. Harç elinizi yakacak sıcaklıkta olmalıdır.
Eğer mermer tezgahınız varsa, harcı mermere yayın. Soğuyunca limon suyunu ekleyip hamur kazıyıcı ile karıştırın ve sıkma torbasına alın. Mermer tezgahınız yoksa, harcı direkt miksere aktarın ve düşük devirde karıştırın. Biraz soğumasını bekleyin.
2-3 yemek kaşığı limon suyunu ekleyip karıştırmaya devam edin.
Hazırladığınız hamuru sıkma torbasına alın. Yağlı kağıt serili tepsiye istediğiniz boyutlarda kurabiyeler sıkın.
Önceden ısıtılmış 140 derece fırında 25-30 dakika pişirin. Kurabiyeler çatladığında tamamlandığı anlamına gelir. Üzerleri hafifçe kızarsın diye 150 derecede 10 dakika daha pişirebilirsiniz. (Fırınlar farklılık göstereceğinden kontrol ederek pişirme süresini ayarlayın.)
Fırından çıkardığınız kurabiyeleri yağlı kağıdından çıkartıp, nemli bir bezin üzerine alın ve 20 dakika bekletin. Kurabiyeler bu şekilde birbirine yapışacak ve daha lezzetli olacaktır.
