Annemin Çarşaf Böreği Tarifi
Hazırlanışı:
Hamur için un, su ve tuzu karıştırıp yoğuruyoruz.
Çok yumuşak kıvamlı bir hamur olmayacak. 5 bardak unun tamamı yeterli gelecektir.
Hamuru iyice yoğurduktan sonra 8 eşit parçaya bölüp bezeler elde edelim.
Tavada tereyağını eritip içine zeytinyağı ekleyip sosu hazır edelim.
Bezeleri tabak büyüklüğünde açıp aralarını yağlayıp üst üste koyalım.
Üzerini streç filmle kaplayıp en az 2 saat dinlenmeye alalım.
Bu sırada iç harcı hazırlayalım. Pırasaları çok ince olacak şekilde doğrayalım. Patatesleri ve havuçları da soyup rendeleyelim. Büyükçe bir tavaya zeytinyağını koyalım ve pırasaları ekleyelim.
Bir kaç dakika kavurduktan sonra patates ve havucu da ekleyelim. Sebzeler iyice kendini salana kadar kavuralım. En son tuz ve baharatları da ekleyelim.Dinlenen hamurlardan ilk bezeyi masanın üzerine alalım.
Ortasından başlayarak hamuru genişletebildiğimiz kadar genişletelim.Yeterince büyüyen yufkamıza iç harçtan yayalım.
Kenardan rulo yapıp saralım ve yağlı kağıt koyduğumuz tepsiye alalım.
Üzerine yumurta sarısı ve yağ karışımından sürelim.
170derece ısınmış fırında kızarana kadar pişirelim.