Yapılışı :
Kıymalı iç harcı için; kuru soğanı küçük parçalar halinde doğrayın. Bol suda yıkayıp fazla suyunu süzdürdüğünüz ayıklanmış maydanoz yapraklarını incecik kıyın. Ceviz içini keskin bir bıçak yardımıyla kıyın.Kapaklı küçük bir kaseye aldığınız köftelik ince bulgurun üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyin. Kapağını kapatıp şişmesi için kısa bir süre bekletin. Orta yağlı kıymayı, yanmaz-yapışmaz tabanlı teflon bir tavada hafif bir renk alana kadar kavurun. Kıyma renk almaya başladığında tereyağı ve doğranmış kuru soğanları katıp soğanlar diriliğini kaybedip kıyma suyunu çekene kadar kavurma işlemini sürdürün. Kavrulan kıyma karışımına suyunu çeken ince bulgur, ceviz içi, tuz, karabiber ve kimyon ilave edip karıştırdıktan sonra ocaktan alın. Son olarak ince kıyılmış maydanoz katıp soğuması için bir kenarda bekletin.
Hazır yufkaları düzgün bir şekilde üst üste açıp sekiz eşit parçaya bölün. Elde ettiğiniz 24 adet üçgen yufka parçasını üst üste dizip ayrı bir kenara alın. Sıvı yağ ve suyu küçük bir kapta karıştırın. Üçgen yufka parçalarını bir yumurta fırçası yardımıyla yağlayıp geniş kısımlarına hazırladığınız kıymalı iç harçtan dolu dolu bir yemek kaşığı kadar dağıtın. Kenarda kalan yufka parçalarını içe doğru katlayıp sigara böreği hazırlar gibi yufkaları rulo şeklinde sarın. Her bir yufka parçasına aynı işlemi tekrarlayın. Yumurtaları geniş bir kapta çırpın. Elenmiş galeta ununu düz bir tabağa alın. Hazırladığınız avcı böreklerini öncelikle çırpılmış yumurtaya ardından galeta ununa bulayın. Tabanını yağlı kağıtla kapladığınız fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirdiğiniz börekleri, önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15-20 dakika kadar pişirin.
