El Açması Mayasız Gözleme
Yoğurma kabına unu, ılık su ve tuz alınarak ele yapışmayan ve yumuşak bir kıvamda hamur elde edesiye kadar yoğurulur.
Hamur üstü kapalı bir şekilde dinlenirken iç harçlar hazırlanır.
Patatesler haşlanır ve daha sonra çatalla ezilir.
Tencereye sıvı yağı eklenir ve yemeklik doğranmış soğanlar hafif rengi dönene kadar kavrulur. (istenilirse bu aşamada biraz salça eklenip kavrulabilir. )
Üzerine çatalla ezilen patatesler eklenir ve yağda biraz çevrilir.
Daha sonra baharatlar ilave edilir, biraz karıştırdıktan sonra ocağın altı kapatılır.
Ispanaklı iç harç için çiğden tüm malzemeler bir kaba koyulup güzelce karıştırılır ve iç harcımız hazır❣️ istenilirse tencerede kavurarak da olur ama bu şekilde hem çok pratik hem de nefis oluyor. (Ispanaklı harç hamura konduktan sonra arzuya göre üzerine istenilen bir peynir çeşidi serpilebilir)
Dinlenmiş hamur tezgaha serpilmiş unla biraz toparlanır ve bezelere ayrılır.
Unlanmış tezgaha bir tane beze alınır oklava yardımıyla büyük servis tabağı kadar açılır. Bu sırada diğer bezelerin üzeri bez veya bir kapakla kesinlikle kapatılır. 📌
Açılan hamurun yarısına istenilen iç harç konur, içsiz kısım içli kısmın üzerine parmak uçlarıyla bastırarak iyice kapatılır.
Tüm bezelere aynı işlem uygulanır.
Isıtılmış teflon tavada veya saçda arkalı önlü kızarana kadar pişirilir.