Hazırlanışı
Öncelikle yıkadığımız 4 adet patlıcanı alacalı olacak şekilde soyalım.
Patlıcanlarımızı önce dörde bölelim ardından birer parmak kalınlığında doğrayalım.
Su doldurduğumuz genişçe bir kaseye 1 tatlı kaşığı tuz ekleyelim.
Daha sonra doğradığımız patlıcanların acısının çıkması için tuzlu suya bırakalım.
Patlıcanların hepsini doğradıktan sonra tuzlu suda 15 dakika kadar bekletelim.
Diğer taraftan yıkayıp temizlediğimiz biberlerimizi dörde bölerek küçük küçük doğrayalım.
Daha sonra 1 adet soğanı yemeklik olacak şekilde küçük küçük doğrayalım.
3 tane domatesin de kabuklarını soyalım ve yine yemeklik olacak şekilde küp küp doğrayalım.
Kızartma işlemine geçmeden önce tuzlu suda bıraktığımız patlıcanları havlu kağıt yardımıyla kurtulalım.
Kızdırdığımız yağa kuruladığımız patlıcanları alarak kızartmaya başlayalım.
Kızaran patlıcanları daha sonra havlu kağıt serdiğimiz bir tabağa alarak fazla yağının süzülmesini sağlayalım.
Tüm patlıcanları kızarttıktan sonra sosu için tavaya 1 yemek kaşığı kadar sıvı yağ alalım.
Üzerine doğradığımız soğanı ve 4 adet sarımsağı ilave ederek rengi dönünceye kadar kavuralım.
Daha sonra doğradığımız yeşil biberleri de ekleyerek bir kaç dakika daha birlikte kavuralım.
Kavrulan soğanın üzerine domatesleri ekleyelim, domatesler suyunu çekmeye başlayıncaya kadar pişirelim.
Daha sonra 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 çay kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı pul biberi de ilave ederek karıştıralım.
