İçli Açma Kete Tarifi
Yapılışı:
Süt, şeker ve mayayı bir tencereye alıp ısıtın ( ılık olucak şekilde ) yoğurma kabınıza yumurta beyazlarını ve sıvı yağ ve kaymağı ekleyip karıştırın. Sütlü karışımı ekleyin. Tuzu ve unu kontrollü bir şekilde ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. Bir saat mayalandırın. Mayalanan hamuru 6 eşit bezeye bölün. Tereyağını eritin. Her bir bezeyi 35 santim büyüklüğünde açın, aralarına eritilmiş tereyağı sürün. Bu aşama katmer poğçayı andırıyor. Her katına tereyağı sürdüğünüz , kat kat hamuru iki hamlede üst üste katlayın.Buz dolabında yarım saat bekletin. Bu esnada 1 su bardağı sıvıyağı ısıtıp içine yavaş yavaş 4 su bardağı unu dökerek kısık ateşte yakmadan kavurun. Bir tatlı kaşığı tuz ekleyin.Soğumaya bırakın. Hamuru dolaptan çıkarın. İki parmak genişliğinde uzunca kesin. Merdane yardımıyla dikdörtgen şeklinde açın. Hazırladığınız içten koyup rulo yapın. Yaptığınız ruloyuda kendi etrafında döndürün. Elinizle bastırarak tatlı tabağı boyutunda açın. Tüm hamura aynı işlemi yapın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine koyun. Üzerine yumurta sarısı sürün. 15 dakika tepside mayalandırın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin. Fırından çıkan ketelerin üzerine havlu örtün.