İncir dolgulu Kurabiye
Hazırlık:
İlk olarak dolguyu hazırlayın. Küp halinde doğranmış incirleri 5 dakika sıcak suda bekletip süzün. Sıcak suda bekleterek yumuşamasını sağlayın. Daha sonra mutfak robotuna incirleri, cevizi ve kayısı marmelatını alıp biraz diri kalacak şekilde çekin.
Bu tarif için hamuru elimizde değil, mutfak robotunda yoğuracağız.
Un, yumurta sarıları, lor peyniri ve pudra şekerini mutfak robotuna alın ve 4-5 saniye karıştırın.
Soğuk tereyağını küp küp hale getirip una ekleyin ve 5 dakika boyunca robotta çekin.
Burada dikkat edilecek nokta, karışımın mutfak robotunda top hâline gelmesine izin vermemektir. Hamuru robottan alıp tezgahın üstünde birkaç saniye pürüzsüz kıvam alıncaya kadar yoğurun ve strece sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamurdan cevizden daha büyük parçalar alınarak kurabiyeler oluşturun. (Tüm yapım aşamalarını paylaştım resmi sola doğru kaydırarak görebilirsiniz) Hazırladığınız kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirip önceden ısıtılmış 160 derece fırında hafif kızarana kadar pişirin. Soğuyan kurabiyelerin üzerine pudra şekeri serpip servis edebilirsiniz.