Yapılışı:
Öncelikle hamur malzemelerini karıştırma kabına alın. Ele yapışmayan, orta sertlikte bir hamur yoğurun.
Hamuru yumurta büyüklüğünde bezelere ayırın, bezeleri unlayın ve üzerini temiz bir poşetle kapatarak dinlendirin.
Bu arada ıspanakları doğrayın ve 3-4 kez suyla yıkayarak süzün. Karıştırma kabına alın ve üzerine doğranmış kuru soğan, ezilmiş beyaz peynir, zeytinyağı ve çok az tuz ekleyin. Karıştırın.
Bir sac veya tavayı ısıtmaya başlayın. Bezelerin her birini orta büyüklükte açın ve yarısına ıspanaklı harçtan koyun, kalan yarı kısmı üzerine kapatın. Kenarlarını parmak ucuyla bastırarak kapatın.
Isıtılmış sacın üzerine gözlemeleri alın ve her iki tarafı da önlü arkalı pişirin.
Pişen gözlemeleri bir sofra bezi veya temiz bir bezin üzerine üst üste gelmeyecek şekilde alın.
