ISPANAKLI/KIYMALI BÖREK TARİFİ
Yapılışı:
İlk olarak iç harçlar kavrulup hazırlanır ve soğumaya bırakılır.
Tereyağ eritilir, sıvı yağ eklenerek oda sıcaklığında soğumaya bırakılır.
Hamur güzel pürüzsüz hale gelecek şekilde güzelce yoğurulur. Verdigim ölçüde yapılırsa tam tutuyor, kıvamı ne sert ne de yumuşak bir hamur olamamalı.
Hamurdan 24 beze yapılır, merdane yardımıyla küçük tabaklar kadar açılır.
Bir tepsi, borcam gibi yaygın bir kabın içine araları yağlanarak dizilir.
5-10 dakika dinlendirilir ve tezgaha alınarak elle çekiştirerek açılır. Zaten kendiliğinden çektikçe çok kolay bir şekilde açılıyor.
Açılan hamura yağdan hafif sürülür. İç harcından yerleştirilir sarılır ve tepsiye alınır.
Üzerine kalan yağdan sürülür. 200 derecede altüst ayarda pişirilir