Karışık Suyu İçilen Turşu Tarifi
Yapılış:
Sebzeleri bol suyla yıkayın. Biber, kornişon ve acurların uç kısımlarını alın. Havuçları dilimleyin, lahanayı doğrayın. Sarımsakları soyun. Maydanozları yıkayın ve saplarını ayıklayın.
Salamura suyunu hazırlamak için; klorsuz suyu büyük bir tencereye alın. Üzüm sirkesini, salamura tuzunu, toz şekeri ve limon tuzunu ekleyin. Karışımı iyice karıştırın ve tencereyi ocağa alın.
Salamura suyunu kaynatın ve kaynadıktan sonra ocağı kapatın. Suyu soğumaya bırakın.
Yeterince büyük cam kavanozlara, sebzeleri sırayla yerleştirin. Önce biberleri, kornişonları ve acurları yerleştirin, ardından havuç dilimlerini ve lahanayı ekleyin. Aralarına soyulmuş sarımsakları serpiştirin ve maydanozları ekleyin.
Soğuyan salamura suyunu kavanozlara dökün. Sebzelerin üzerini geçecek kadar salamura eklemeye özen gösterin. Kavanozların ağzını sıkıca kapatın.
Kavanozları serin ve kuru bir yerde, güneş görmeyen bir dolapta 15-20 gün boyunca fermente etmeye bırakın.
Turşunuzun fermente olması için bu sürenin sonunda tüketmeye başlayabilirsiniz.