Yapılışı:
Hamuru yoğurmak için, 3 su bardağı ılık suya maya, tuz ve şeker ekleyin. Karıştırın. Yavaş yavaş un ilave ederek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru üzerini örterek 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
Kıyma harcı için, kıymayı, rondodan geçirilmiş soğanı, domatesleri, sarımsakları ve biberleri bir kaba alın. Üzerine domates salçası, nar ekşisi, sıvıyağ ve tahini ekleyin. Tuz ve karabiberle harcı tatlandırın. Karışımı iyice yoğurun ve hazırlayın.
Mayalanan hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar koparıp unlu yüzeyde yağlayarak açın. Açtığınız hamuru eritilmiş tereyağı ve zeytinyağı karışımı ile yağlayın.
Hamuru iki taraftan toplayıp ortada uzunca birleştirin ve yuvarlak şekilde sarın. Böylece kaytaz şekli elde edeceksiniz.
Kaytaz böreklerinin üzerine kıyma harcını yerleştirin.
180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Pişen kaytaz böreklerini servis edin.
