Köftesi Asla Dağılmayan Ekşili ve Terbiyeli Sulu Köfte Tarifi
Diğer malzemeler:
2 orta boy patates
2 adet havuç
Yarım çay bardağı sıvı yağ
6 su bardağı su (su miktarını koyuluğuna göre ayarlayın)
Tuz, karabiber
İnce kıyılmış maydanoz
Terbiyesi için;
1 adet yumurta sarısı
3 yemek kaşığı yoğurt
Yarım limonun suyu
Öncelikle pirinci yıkayalım.
Daha sonra kase içerisine koyup bulguru da ekleyip üzerini az gecene kadar kaynar su ekleyip 20 dk. bekletelim. Sonra suyunu süzelim.
Patates ve havucu küp şeklinde doğrayalım.
Köftesi için: kıyma, rendelenmiş soğan, suyu süzülmüş pirinç̧, ince bulgur, yumurta akı, tuz ve baharatlarını uygun bir kase içerisine alıp 10 dk. yoğuralım. Yoğurmak çok önemli az yoğurulursa köfteler pişerken dağılır.
Daha sonra harçtan istediğiniz büyüklükte parçalar alın ve yuvarlayın.
Tepsi içerisine 2-3 yemek kaşığı un ekleyip yuvarlanmış köfteleri içerisine koyun. Ara ara salınarak köfteleri una bulayalım.
Tencereye sıvı yağ koyup kızdıralım.
İlk havuçları ekleyip 1-2 dk. kadar soteleyelim.