Malatya Usulü İçli Köfte Tarifi
Öncelikle iç harcı hazırlanır. Mümkünse bir gece önceden hazırlanmalıdır.
Tencereye sıvı yağ alınır, üzerine kıyma eklenerek kavrulur.
Biraz kavrulunca yemeklik doğranmış soğanlar eklenir.
Soğanlar da iyice ölünce salça tereyağ ve baharatlar eklenir.
İyice soğuyunca maydanoz ve ceviz eklenir.
İç harcın tamamen soğumuş olması gerekir.
Dışı için bulgur ve irmik karıştırılır suyla ıslanır üzeri kapatılarak biraz dinlendirilir.
Soğuyunca un harici malzemeler eklenerek geniş bir tepside iyice ezilene kadar yaklaşık 20 dakika yarım saat arası yoğrulur.
Yoğururken azar azar su eklenerek kıvam kazandırılmalıdır.
En son un eklenerek beş dakika daha yoğrulur.
Hamur dolapta biraz dinlendirilir.
Hamurdan cevizden büyük bezeler alınarak eller hafif ıslatılarak açılır.
İçine 2 tatlı kaşığı dolusu iç harç eklenir ve ucu kapatılır.
Uçların fazlası alınarak tepsiye dizilir.
Dondurucuda dondurulur.
Dondurucudan çıkarınca biraz çözülmesi beklenerek kızgın bol yağda kızartılır. Afiyet olsun