Mekik Tatlısı Tarifi
Yapılışı:
Hamur için gerekli malzemeleri yoğurma kabına alıp yoğuralım. Unu mutlaka kontrollü ilave edelim. Yoğurduğumuz hamuru 14 bezeye ayıralım.
Üzerine poşet kapatıp, buz dolabında 20 dakika buz dolabında dinlendirelim. Bu arada şerbeti ve kaymağı hazırlayalım.
Şerbeti için malzemeleri tencereye alıp kaynatalım. Kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ilave edip 10 dakika orta ateşte kaynatıp, ocaktan alalım. Şerbeti soğuk olacak.
Kaymağı için; süt ve irmiği tencereye alıp pişirelim. Yoğunlaşınca 4-5 dakika daha pişirip ocaktan alalım. Soğuk olmalı.
Buz dolabında dinlenen hamurumuzu oklavayla açabildiğimiz kadar açalım.
Açma işleminde nişasta kullanalım. Açtığımız hamuru oklavaya sarıp kenarlarından ortaya doğru bükelim. Oklavadan çıkarıp, hamuru uzunlamasına tezgaha yayalım.
Hamurun ortasına tatlı kaşığıyla hazırladığımız kaymağı koyup eğer varsa ceviz yada fıstık koyalım (Ben olmadığı için koymadım)
Hamurun kenarlarını ortada kapatıp hamurun kenarlarından sıkalım. Bıçakla kesip kestiğimiz kısımlara elimizle bastırıp, ters çevirelim. Bütün hamuru bu şekilde yapıp, tepsiye dizelim. Tereyağımızı ocakta eritip, fırçayla üzerine sürelim.Önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika kontrollü pişirelim. Fırından çıktıktan sonra 1-2 dakika dinlendirip şerbetiyle buluşturalım. Dilediğiniz gibi süsleyip servis edebilirsiniz.