Yapılışı :
Patlıcanların kabuklarını şerit şerit soyun. Kabukları soyulmuş patlıcanları tuzlu suda bekletin. Bir kasenin içine unu, galeta ununu, karabiber ve tuzu ilave edip karıştırın. Suda bekleyen patlıcanların suyunu süzün ve iyice kurulayın. Kızartma yağını kızartma tenceresine alın ve iyice kızmasını bekleyin. Yumurtaları bir kaseye koyun ve çırpın. İyice kurulanan patlıcanları önce yumurtaya daha sonra unlu karışıma bulayın. Kızgın yağda iyice kızarana kadar kızartın ve fazla yağını süzerek servis edin.
