apılışı:
Derin ve orta ateşte tabanı kızdırılmış tencereye, yıkayıp süzdüğünüz üzümleri aktarın. Kendi buharıyla, ara sıra sallayarak, kapağı kapalı olarak, üzümler yumuşayıncaya dek pişirin. Altına geniş ve derin bir kap koyduğunuz süzgeçte, üzümleri patates ezeceğiyle ezerek suyunu çıkarın. 1 kg üzümden yaklaşık yarım litre üzüm suyu çıkıyor. Üzüm suyunu yeniden tencereye aktarın. Muhallebi kıvamına gelmesi için 1 bardak suyun içerisine mısır unu ve mısır nişastasını ekleyip, çatalla karıştırın. Yavaş yavaş ilave ederken, sürekli tel çırpıcıyla çırpmaya devam edin. Muhallebi kıvamına gelinceye dek orta ısılı ateşte sık sık karıştırarak pişirin. Üzümün şekeri yeterli olacaktır.
