Patlıcan soyulur ve rendelenir bir kapta suyun içerisine biraz tuz atılarak suya konulur, suda bekletilir biraz ve sonra süzülür.
Kabak rendelenir. Daha sonra köfte için gerekli tüm malzeme yoğurulur ve yarım saat dinlendirilir.
Daha sonra cevizden biraz büyükçe parçalar halinde yuvarlanır ve her yeri kızaracak sekilde pişirilir. Tavadan alınır.
Köfteleri pişirdiğimiz tavaya sos için gerekli olan salça ve sarımsak eklenir biraz karıştırılıp domates, fesleğen ve kekik eklenir.
Biraz suyunu çekince altı kapatılır.
Köftelerin üzerine gezdirilerek servis edilir.
Dilenirse sosun içerisine köfteler konularak sos suyunu çekince de servis edilebilir.
