Soslu Biber Dolması (Adana Usulü)
Yapılışı:
Öncelikle iç harç için pirinçleri yıkayıp bir kaba alın. Üzerine yemeklik doğranmış soğanları, rendelenmiş domatesi, ince kıyılmış maydanozu, zeytinyağı ve salçaları ekleyin. Son olarak tuz, karabiber ve sumak ekleyerek iyice karıştırın.
Biberlerin sap kısımlarını kesip içlerini çıkarın ve hazırladığınız iç harçla doldurun. Biberlerin üzerini kesilmiş domates kapaklarıyla kapatın.
Doldurduğunuz biberleri büyük bir tencereye veya düdüklü tencereye dizin. Yaklaşık 1-1,5 su bardağı su ekleyin ve tuz ekleyerek pişmeye bırakın.
Bu sırada sosu hazırlamak için bir tavada sıvı yağı ısıtın. Rendelenmiş sarımsakları ve salçaları ekleyip biraz kavurun. Son olarak kuru nane ve suyu da ekleyin.
Pişmek üzere olan biber dolmaların üzerine hazırladığınız sosu gezdirin.
Tencerenin altını kapatın ve biraz bu şekilde dinlendirin. Ardından soslu biber dolmalarınızı servis edebilirsiniz.