SU BÖREĞİ Büyük fırın tepsisi için

Yukarıda verilen malzemelerle sert bir hamur yoğurunuz. Yoğurduğunuz hamurdan 10 adet beze alınız. Üzerine nemli bir bezle örtüp yarım saat dinlendiririn, 8 adet bezeyi tepsi büyüklüğünden biraz büyük açınız.
Açtığınız yufkaları bir bez üzerine serin ve üstünün kurumaması için üstünü bir bezle kapatınız. Tepsinin tabanını tereyağ ile yağlayınız.
Aldığınız bezelerden 2 tanesini açabildiğiniz kadar büyük açınız. Bu iki yufkayı haşlamadan birini yağladığımız tepsinin tabanına diğerini ise su böreğimizin üstüne büzüştürerek sereceğiz.
Büyük bir tencerenin yarısını geçecek şekilde su ile doldurunuz. Su kaynayınca 2 yemek kaşığı tuz atıp. Açtığınız her yufkayı ortadan ikiye bölerek kaynayan tuzlu su içine atıp 50sn gibi biraz beklettikten sonra delikli süzgeçle alıp ayrı bir kaba koyduğunuz soğuk su içine alınız. Soğuk sudan çıkardığınız yufkaları pamuklu bir bezle suyunu alıp tepsiye diziniz.
Yufkaların üzerin fırça ile her katına erimiş tereyağ sürünüz.
5. yufkadan sonra yarısına ben peynir iç, yarısına kıymalı iç koydum. Tekrar aynı şekilde haşladığım 4 kat yufkayı aralarına yağ sürmek süretiyle döşedim. En üstüne haşlanmamış büyük açtığım diğer yufkayı tepsinin en üstüne büzüştürmek serdim. Üzerine kalan yağı her tarafına gelecek şekilde sürüp, üzerini bıçağın ucu ile bir kaç yerine çizik atıyorum. Kabarmaması için.

Diğer Tarifler