Susuz Ölçüsüz Anne Turşusu Tarifi
Bu şekilde üzeri kapatılıp 1 gece bekletilir. Arada kaşık ile karıştırılır. Diğer gün karıştırıp tuzuna bakılır. Sebzeler tuzu içine çekmiş öz ekşi suyunu salmış olacak.
Tuzu kontrol edilip yenilecek kıvamdan 2-3 tık tuzlu olacak şekilde duruma göre tuz eklemesi yapılır. Ben bu etapta 2-3 kaşık daha ekledim.
Bidona malzemeler iyice bastıra bastıra bidon yere vura vura doldurulur. İsteğe bağlı ekşimesi hızlansın diye 10 tane kadar nohut atılır.
İyice dolunca leğendeki suyu bidona doldurulur hava kabarcıkları çıksın boşluklar dolsun diye sallatıp yere vurulur ağzına kadar doldurulur. Benim 10 kilo turşu çıktı bidon tam doldu kendi suyu da fazla fazla yetti.
Eğer yetmez ise tuzlu su ile tamamlayarak kapağı kapatıp alt üst edebilirsiniz.
Ağzı sıkıca kapatılır ve çok serin karanlık yerde olmaya bırakılır. Eylül ayındayız havalar soğumaya başladı. Turşu da soğuğu biraz yemesi lazım. Soğuğu yesin biraz beklesin ki iyice lezzetlensin. 10-15 günde turşu olur ama turşu bekledikçe özleşir ekşir lezzetlenir.