TAM KIVAMINDA KIŞLIK DOMATES KONSERVESİ TARİFİ

Ben tarifimde kullanmak için 6 kilo
domates kullanacağım Sizler miktarı
çoğaltabilirsiniz bir kısmı yuvarlak
domates bir kısmı da sivri bu salçalık
domateslerden kullandım Sizler
Dilediğiniz domates Tabii ki çeşidiyle
yapabilirsiniz ama en güzeli sivri
domatesli oluyor Bunu belirtmek
istiyorum Öncelikle domateslerimi
güzelce yıkadım sonrasında baş
kısımlarını kesip 4-5 parçaya bölüyorum
bu sosu kabukları ile birlikte yapacağız
O yüzden kabuklarını soymayın sonrasında
zaten bir süzgeçten geçirme işlemi
yapacağım ve içinde kesinlikle küçük de
olsa kalmayacak Evet domateslerimin
hepsini iri iri olacak şekilde doğramaya
devam ediyorum
bu domates sosunda sarımsak kullanacağız
ve lezzeti muhteşem olacak iki başta
sarımsak doğradım çok fazla büyük olduğu
için küçük küçük doğradım Dilerseniz
doğramadan da yapabilirsiniz şimdi geniş
bir tencereye artık sıvı yağımızı
alabiliriz 150 milim çay bardağı ile 1
çay bardağı ayçiçek yağı koydum ve şimdi
doğramış olduğum sarımsaklarımı yağın
üzerine ilave edeceğim hafif şöyle
kavuracağım şöyle iki bir iki dakika çok
fazla
kızarmasına ve yanmasına müsaade
etmeyelim
domateslerimizi 1-2 dakika kavurduktan
sonra şimdi doğramış olduğumuz
domateslerimizi üzerine ilave edelim
geniş bir tencere kullanmanızı tavsiye
ederim benim bu tencerem oldukça büyük 6
kilo domatesin hepsini aldı
Evet kalan domatesi koymadan önce şöyle
bir karıştırıyorum önce
bütün sarımsağı yağı birbirine karışsın
kalan domatesin şimdi üzerine ilave
edeceğim ve Ara ara karıştırarak
domatesler tamamen sulanıp yumuşayana
kadar pişireceğim
kapağında mutlaka kapatın bu şekilde
daha kolay sulanacaktır
benim domateslerimin bir kısmı bahçe
domatesi O yüzden biraz sulu domates Ama
dediğim gibi salçalık bu sivri
domateslerden kullanırsanız kıvamı çok
daha güzel olur Evet kapağını
kapatıyorum ve Ara ara karıştırarak orta
ateşte domateslerimi pişmeye bırakıyorum
dediğim gibi karıştırmayı unutmayın
dibine tutabilir arkadaşlar gidip gelip
şöyle 10 dakikada bir veya 5 dakikada
bir karıştırabilirsiniz
birazdan göreceksiniz neredeyse yarıya
inecek domates suya bırakacak kendini
kabukları da aynı şekilde ayrılacak
Evet tekrar kapağını kapatıyorum ve
artık domateslerin pişti gördüğünüz gibi
tamamen suya bıraktı kendini şöyle
tekrar karıştıracağım ve şimdi
blenderdan çekeceğim bu kıvama gelmesi
gerekiyor arkadaşlar
blenderdan pürüzsüz bir kıvam alana
kadar çekeceğiz
bu tarif diğer domates soslarından biraz
farklı dediğim gibi içinde sarımsak var
Birazdan sirke ekleyeceğiz ama inanılmaz
Güzel çok lezzetli bir sos olacak Evet
artık blenderdan çekme kısmına
geçebiliriz en az 2-3 dakika boyunca
blenderdan çekelim içinde hiç parça
kalmamasına dikkat edelim ufak tefek
kabuklar kalabiliyor dediğim gibi
bunları da ince bir süzgeçten tamamen
geçireceğim içinde hiçbir şey kalmayacak
Sizler de bu şekilde yaparsanız gönül
rahatlığı ile bu sosu kullanabilirsiniz
çektim şimdi Üzerine yarım çay bardağı
elma sirkesi 2 yemek kaşığı toz şeker ve
1 yemek kaşığı dolusu da kaya tuzu
ekliyorum Kaya tuzunu çok fazla koymayın
Eğer fazla olursa tuzu yemeklerinizi çok
tuzlu yapabilir O yüzden bir yemek
kaşığı koyun yeterli Evet şimdi
karıştırıyorum şöyle bir 5-6 dakika daha
kaynatacağım ve bir süzgeçten geçirme
işlemi yapacağım Bu içindeki ufak tefek
parçalar kaldıysa Eğer tamamen gitmiş
olacak bu şekilde bu işlemi yapmadan da
Tabii ki olur ama yaparsanız İçinizde
hiçbir tereddüt kalmadan bütün
yemeklerinize veya sos olarak
makarnalarda gönül rahatlığıyla
kullanabilirsiniz Evet bir tencerenin
üzerine ince bir süzgeci koydum ve
tenceremden hemen alıp kaşığın tersiyle
böyle sürerek geçiriyorum birazdan
göreceksiniz böyle ufak ufak domates
kabukları ve çiğitleri tamamen üzerine
çıkmış olacak İyice geçirebildiğiniz
kadar bütün özünü geçirin sadece kabuk
kısımları kalsın arkadaşlar dediğim gibi
bunu gönül rahatlığıyla bütün
yemeklerinizde çorbalarınızda veya
makarnalarda ya da domatesin gerektiği
her yerde gönül rahatlığı ile
kullanabilirsiniz muhteşem bir aroması
oldu çünkü
Evet kabuklar çıktı şimdi bunu tekrar
tencereme boşalttıktan sonra ocağın
üzerine alacağım istediğim kıvama gelene
kadar şöyle yani 4-5 dakika veya 10
dakika ne kadar kıvamını katı veya cıvık
istiyorsanız o şekilde kaynatıyoruz ve
hemen sıcağı ile kavanozlara doldurma
işlemine geçiyoruz gördüğünüz gibi
kıvamı muhteşem oldu böyle pürüzsüz
içinde hiçbir şey yok Rengi de lezzeti
de muhteşem oldu
tekrar ocağa koymuştum kaynatıyorum ve
yaklaşık 7-8 dakika daha kaynattım
sonrasında kavanozlarıma dolduracağım Bu
arada kullanacağınız kavanozlar mutlaka
serin temiz olsun güzelce yıkayıp
kurulayın sonrasında kapaklarınızda
mutlaka kaynatın ve hemen temiz
kavanozlara bu domates sosumuzu
dolduralım
Eğer böyle küçük kavanozlarınız varsa
bunlara koymanızı tavsiye ederim daha
kullanışlı olur benim elimde 4 tane
kalmış o yüzden 4 tanesini böyle ufak
kavanozlara kalanı da 600 milimlik büyük
yani orta boy kavanozlara koyacağım
içinde tüketin ama kapakları kapanmış
sıkı bir şekilde tutmuş domates
konservelerinize Güneş Bir görmeyen
serin bir ortamda muhafaza edebilirsiniz
yani serin bir ortamdan kastım bir
mutfak dolabı olabilir veya bir kiler
dolabı olabilir bu buralarda muhafaza
edebilirsiniz Yani direkt Güneş almaması
gerekiyor arkadaşlar kapakların atmaması
için
verdiğim püf noktalarına uyarsanız
Sizlerin de böyle kışın afiyetle
tüketebileceğiniz harika konserveleriniz
olacaktır bir önemli püf noktası da
şişelerin kenarlarında kesinlikle
domates parçası veya farklı bir şey
kalmaması gerekiyor Yoksa kapaklar yine
atabilir arkadaşlar o yüzden
kavanozun kenarlarını bir peçete
yardımıyla güzelce silelim temizleyelim
sonrasında kapaklarını kaynatmıştık sıkı
bir şekilde kapatıyoruz iki geri bir
ileri olacak şekilde şekilde kapatalım
ve hemen temiz bir bezin üzerine bütün
şişelerimizi ters çevirelim tekrar
kontrol edelim kapaklarını bu şekilde
üzerini kapatacağız ve bir gece boyunca
hiç dokunmadan bekleteceğiz üzerinde bir
battaniye kapatın sıcaklığını uzun süre
muhafaza etsin bu sayede kapaklar
tutacak vakumlanacak ve gönül
rahatlığıyla kışa kadar hatta bir sene
boyunca bile muhafaza edebilirsiniz
arkadaşlar sadece dikkat etmeniz gereken
tek şey
kapakların iyi tutup tutmadığından emin
olmak birazdan sizlere göstereceğim
nelere dikkat etmeniz gerektiğini
Evet şimdi üzerini kapatıyorum ve bir
gece bu şekilde bekletiyorum bir gecenin
sonunda artık üzerine açıp kapakları tek
tek kontrol ediyoruz Eğer kapaklar böyle
hafif
içe doğru çökmüşse artık konserveleriniz
tutmuş demektir bunları dolabınıza
kaldırabilirsiniz

Diğer Tarifler