TAM KIVAMINDA KIŞLIK DOMATES KONSERVESİ TARİFİ
Ben tarifimde kullanmak için 6 kilo domates kullanacağım Sizler miktarı çoğaltabilirsiniz bir kısmı yuvarlak domates bir kısmı da sivri bu salçalık domateslerden kullandım Sizler Dilediğiniz domates Tabii ki çeşidiyle yapabilirsiniz ama en güzeli sivri domatesli oluyor Bunu belirtmek istiyorum Öncelikle domateslerimi güzelce yıkadım sonrasında baş kısımlarını kesip 4-5 parçaya bölüyorum bu sosu kabukları ile birlikte yapacağız O yüzden kabuklarını soymayın sonrasında zaten bir süzgeçten geçirme işlemi yapacağım ve içinde kesinlikle küçük de olsa kalmayacak Evet domateslerimin hepsini iri iri olacak şekilde doğramaya devam ediyorum bu domates sosunda sarımsak kullanacağız ve lezzeti muhteşem olacak iki başta sarımsak doğradım çok fazla büyük olduğu için küçük küçük doğradım Dilerseniz doğramadan da yapabilirsiniz şimdi geniş bir tencereye artık sıvı yağımızı alabiliriz 150 milim çay bardağı ile 1 çay bardağı ayçiçek yağı koydum ve şimdi doğramış olduğum sarımsaklarımı yağın üzerine ilave edeceğim hafif şöyle kavuracağım şöyle iki bir iki dakika çok fazla kızarmasına ve yanmasına müsaade etmeyelim domateslerimizi 1-2 dakika kavurduktan sonra şimdi doğramış olduğumuz domateslerimizi üzerine ilave edelim geniş bir tencere kullanmanızı tavsiye ederim benim bu tencerem oldukça büyük 6 kilo domatesin hepsini aldı Evet kalan domatesi koymadan önce şöyle bir karıştırıyorum önce bütün sarımsağı yağı birbirine karışsın kalan domatesin şimdi üzerine ilave edeceğim ve Ara ara karıştırarak domatesler tamamen sulanıp yumuşayana kadar pişireceğim kapağında mutlaka kapatın bu şekilde daha kolay sulanacaktır benim domateslerimin bir kısmı bahçe domatesi O yüzden biraz sulu domates Ama dediğim gibi salçalık bu sivri domateslerden kullanırsanız kıvamı çok daha güzel olur Evet kapağını kapatıyorum ve Ara ara karıştırarak orta ateşte domateslerimi pişmeye bırakıyorum dediğim gibi karıştırmayı unutmayın dibine tutabilir arkadaşlar gidip gelip şöyle 10 dakikada bir veya 5 dakikada bir karıştırabilirsiniz birazdan göreceksiniz neredeyse yarıya inecek domates suya bırakacak kendini kabukları da aynı şekilde ayrılacak Evet tekrar kapağını kapatıyorum ve artık domateslerin pişti gördüğünüz gibi tamamen suya bıraktı kendini şöyle tekrar karıştıracağım ve şimdi blenderdan çekeceğim bu kıvama gelmesi gerekiyor arkadaşlar blenderdan pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekeceğiz bu tarif diğer domates soslarından biraz farklı dediğim gibi içinde sarımsak var Birazdan sirke ekleyeceğiz ama inanılmaz Güzel çok lezzetli bir sos olacak Evet artık blenderdan çekme kısmına geçebiliriz en az 2-3 dakika boyunca blenderdan çekelim içinde hiç parça kalmamasına dikkat edelim ufak tefek kabuklar kalabiliyor dediğim gibi bunları da ince bir süzgeçten tamamen geçireceğim içinde hiçbir şey kalmayacak Sizler de bu şekilde yaparsanız gönül rahatlığı ile bu sosu kullanabilirsiniz çektim şimdi Üzerine yarım çay bardağı elma sirkesi 2 yemek kaşığı toz şeker ve 1 yemek kaşığı dolusu da kaya tuzu ekliyorum Kaya tuzunu çok fazla koymayın Eğer fazla olursa tuzu yemeklerinizi çok tuzlu yapabilir O yüzden bir yemek kaşığı koyun yeterli Evet şimdi karıştırıyorum şöyle bir 5-6 dakika daha kaynatacağım ve bir süzgeçten geçirme işlemi yapacağım Bu içindeki ufak tefek parçalar kaldıysa Eğer tamamen gitmiş olacak bu şekilde bu işlemi yapmadan da Tabii ki olur ama yaparsanız İçinizde hiçbir tereddüt kalmadan bütün yemeklerinize veya sos olarak makarnalarda gönül rahatlığıyla kullanabilirsiniz Evet bir tencerenin üzerine ince bir süzgeci koydum ve tenceremden hemen alıp kaşığın tersiyle böyle sürerek geçiriyorum birazdan göreceksiniz böyle ufak ufak domates kabukları ve çiğitleri tamamen üzerine çıkmış olacak İyice geçirebildiğiniz kadar bütün özünü geçirin sadece kabuk kısımları kalsın arkadaşlar dediğim gibi bunu gönül rahatlığıyla bütün yemeklerinizde çorbalarınızda veya makarnalarda ya da domatesin gerektiği her yerde gönül rahatlığı ile kullanabilirsiniz muhteşem bir aroması oldu çünkü Evet kabuklar çıktı şimdi bunu tekrar tencereme boşalttıktan sonra ocağın üzerine alacağım istediğim kıvama gelene kadar şöyle yani 4-5 dakika veya 10 dakika ne kadar kıvamını katı veya cıvık istiyorsanız o şekilde kaynatıyoruz ve hemen sıcağı ile kavanozlara doldurma işlemine geçiyoruz gördüğünüz gibi kıvamı muhteşem oldu böyle pürüzsüz içinde hiçbir şey yok Rengi de lezzeti de muhteşem oldu tekrar ocağa koymuştum kaynatıyorum ve yaklaşık 7-8 dakika daha kaynattım sonrasında kavanozlarıma dolduracağım Bu arada kullanacağınız kavanozlar mutlaka serin temiz olsun güzelce yıkayıp kurulayın sonrasında kapaklarınızda mutlaka kaynatın ve hemen temiz kavanozlara bu domates sosumuzu dolduralım Eğer böyle küçük kavanozlarınız varsa bunlara koymanızı tavsiye ederim daha kullanışlı olur benim elimde 4 tane kalmış o yüzden 4 tanesini böyle ufak kavanozlara kalanı da 600 milimlik büyük yani orta boy kavanozlara koyacağım içinde tüketin ama kapakları kapanmış sıkı bir şekilde tutmuş domates konservelerinize Güneş Bir görmeyen serin bir ortamda muhafaza edebilirsiniz yani serin bir ortamdan kastım bir mutfak dolabı olabilir veya bir kiler dolabı olabilir bu buralarda muhafaza edebilirsiniz Yani direkt Güneş almaması gerekiyor arkadaşlar kapakların atmaması için verdiğim püf noktalarına uyarsanız Sizlerin de böyle kışın afiyetle tüketebileceğiniz harika konserveleriniz olacaktır bir önemli püf noktası da şişelerin kenarlarında kesinlikle domates parçası veya farklı bir şey kalmaması gerekiyor Yoksa kapaklar yine atabilir arkadaşlar o yüzden kavanozun kenarlarını bir peçete yardımıyla güzelce silelim temizleyelim sonrasında kapaklarını kaynatmıştık sıkı bir şekilde kapatıyoruz iki geri bir ileri olacak şekilde şekilde kapatalım ve hemen temiz bir bezin üzerine bütün şişelerimizi ters çevirelim tekrar kontrol edelim kapaklarını bu şekilde üzerini kapatacağız ve bir gece boyunca hiç dokunmadan bekleteceğiz üzerinde bir battaniye kapatın sıcaklığını uzun süre muhafaza etsin bu sayede kapaklar tutacak vakumlanacak ve gönül rahatlığıyla kışa kadar hatta bir sene boyunca bile muhafaza edebilirsiniz arkadaşlar sadece dikkat etmeniz gereken tek şey kapakların iyi tutup tutmadığından emin olmak birazdan sizlere göstereceğim nelere dikkat etmeniz gerektiğini Evet şimdi üzerini kapatıyorum ve bir gece bu şekilde bekletiyorum bir gecenin sonunda artık üzerine açıp kapakları tek tek kontrol ediyoruz Eğer kapaklar böyle hafif içe doğru çökmüşse artık konserveleriniz tutmuş demektir bunları dolabınıza kaldırabilirsiniz

Diğer Galeriler

Copyright © 2015. Tüm hakları saklıdır.