Tavuklu Sultan Kebabı
Etimizi küçük küçük doğrayıp uygun bir tencereye alıyoruz.
Zeytinyağı ekleyip ocakta rengi dönene kadar kavuruyoruz.
Daha sonra tencerenin kapağı kapalı orta ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
Salça ve baharatları ekleyip karıştırıyoruz.
Küçük küçük doğramış olduğumuz sebzeleri ekleyip 1 çay bardağı su ilave edip karıştırıyoruz.
Tencerenin kapağı kapalı orta ateşte sebzeler yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.
En son bezelye ve tuz ekleyip güzelce karıştırıyoruz, 2-3 dk daha pişirdikten sonra ocaktan alıyoruz.
Yufkaları dörde bölüp küçük bir kaseye yerleştiriyoruz, yufkanın uç kısımlarından kopartarak kasenin ortasına yerleştiriyoruz. Ortası iki üç kat olacak şekilde.
Daha sonra kasenin içi dolacak şekilde et yerleştiriyoruz, üzerini yufkayla kapatıp ters çevirip tepsimize yerleştiriyoruz.
Beşamel sos için; tereyağını uygun bir tavaya alıyoruz ve un ilave edip, hafif rengi dönene kadar kavuruyoruz.
Daha sonra süt ilave edip kaynayana kadar çırpa teli ile çırpıyoruz.
Kaynadıktan sonra kara biber tuz ilave edip karıştırıyoruz.
Yufkamızın üzerini kapatacak şekilde üzerine gezdiriyoruz