Mercimek Köftesi İçin Gerekli Malzemeler 2 su bardağı kırmızı mercimek 5 su bardağı su 5-6 sap taze yeşil soğan Yarım demet maydanoz 1,5 su bardağı ince bulgur Tuz Kimyon Karabiber Pul biber 1 adet limon suyu Sosu için; Yarım çay bardağı zeytinyağı 2 adet orta boy kuru soğan 1 yemek kaşığı biber salçası 1 yemek kaşığı domates salçası 1 su bardağı su
Hazırlanışı 1.Uygun bir tencereye 2 su bardağı kırmızı mercimeği alalım. 2.Ardından 5 su bardağı suyu da ekleyelim ve haşlanmaya bırakalım. 3.Mercimeklerimiz haşlanırken 5 - 6 dal taze yeşil soğanı ince ince doğrayalım. 4.Yarım demet maydanozu da alıp ince ince doğrayalım. 5.Ara ara karıştırarak haşladığımız suyunu çeken mercimeğe 1,5 su bardağı ince bulguru da ekleyelim ve güzelce karıştıralım 6Suyunu çeken mercimeği ocaktan alalım. 30 dakika dinlendirelim. 7.Uygun bir tavaya yarım çay bardağı zeytinyağı dökelim. 8.Küçük küpler halinde doğradığımız 2 adet orta boy kuru soğanı da ekleyelim ve kavuralım. 9.Kavurduğumuz soğanlara 1 yemek kaşığı biber salçasını, 1 yemek kaşığı domates salçasını ekleyelim ve kavurmaya devam edelim. 10.Ardından 1 su bardağı suyu da ekleyelim ve kaynatalım. 11.Ocaktan alıp dinlendirdiğim mercimeği derince bir kaba alalım. 12.Ardından hazırladığımız sosu üzerine ekleyelim. 13.Tuz , kimyon, karabiber, pul biber ve 1 adet limon suyunu ekleyelim. 14.Karışımın rengi kırmızı olana kadar güzelce karıştıralım. 15.Kıydığımız maydanozu ve soğanları da ekleyip karıştırmaya devam edelim. 16.Güzelce karıştırdıktan sonra elimizle şekil verdiğimiz mercimek köftelerimizi kıvırcık marul eşliğinde servis edebiliriz.
