Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması
Yapılışı :
Patlıcanları 1 gece önceden sıcak suya koyabilir veya pişireceğiniz gün haşlayabilirsiniz. Eğer haşlamayı tercih ederseniz, iyice pişmemelerine sadece yumuşamalarına özen gösterin. Sumak tohumlarını da 1 gece önceden 1 su bardağı suyun içerisinde ıslayın. Soğanları yemeklik doğrayın, sarımsakları ince ince kıyın. Zeytinyağın yarısını kızdırın, soğanları ekleyin ve sotelemeye başlayın. Soğanlar hafif yumuşayınca sarımsakları ve salçayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. İyice yıkamış olduğunuz pirinçleri ekleyin ve 2-3 dakika kadar kavurun. Baharatlarını ve şekerini ekleyin. 1 bardak sıcak su ekleyip pirinçler suyunu çekene dek pişirin. Pirinçler suyunu çekince önceden yumuşattığınız kuru patlıcanların içini 2/3 ü oranında doldurun. Doldurduğunuz patlıcanları tencereye dizin, üzerine süzdüğünüz sumak suyunu dökün. Kalan zeytinyağını da ekleyin ve pişirmeye başlayın. Kaynamaya başlayınca altını kısın, 40 dakika kadar daha pişsin. Ocaktan almadan 15 dakika önce sumak/nar ekşisini ekleyin.